La crème d'amandes

*sans gluten*

Cette crème cuite ultra-simple à réaliser vous servira pour vos tartes, entremets, galettes

Les ingrédients : (adaptez les quantités selon besoin)

- 75 g de poudre d'amandes

- 75 g de beurre pommade (très important !)

- 75 g de sucre glace

- 75 g d'oeufs

- Facultatif et selon vos envies : rhum, vanille, zestes d'agrumes

La préparation :

Dans un cul de poule, mélangez à la spatule (jamais au fouet car il ne faut pas incorporer d'air) le beurre pommade et le sucre.

Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez également à la spatule, vous obtenez une crème épaisse presque de la consistance d'un crumble.

Ajoutez les oeufs battus petit à petit (il ne faut pas faire trancher la crème) et mélangez à la spatule.

Mettez en poche munie d'une douille lisse et garnissez votre dessert. Ce n'est pas grave si la crème est un peu mal étalée avant cuisson, elle s'étalera dans le four.

Cuite, la crème a un bel aspect doré

Cuite, la crème a un bel aspect doré

En la mélangeant avec de la crème pâtissière vous obtenez de la frangipane

Les utilisations sont diverses, quelques exemples ci-dessous