750 grammes
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La pâte sablée

La base !!! Utile pour certaines tartes et autres gourmandises ...

Les ingrédients :

- 300 g de farine

- 70 g de beurre froid coupé en dés

- 70 g de sucre glace

- 50 g d'oeuf

- une pincée de fleur de sel

- facultatif et selon vos envies : épices (vanille, cannelle ...), zestes d'agrumes

La préparation :

Dans la cuve du batteur, versez la farine et le beurre froid, sablez le mélange avec la feuille à petite vitesse. Il ne doit pas rester de gros morceaux de beurre, le beurre va venir enrober le grain de farine. 

La pâte sablée
La pâte sablée

Une fois un beau sablage obtenu, ajoutez le sucre et l'oeuf en mélangeant toujours à petite vitesse, la pâte va vite s'amalgamer. Formez une boule, filmez la et réservez au moins 2 heures au frais avant de travailler la pâte.

La pâte sablée

Vous pouvez utiliser cette pâte en fond de tarte (cuite à blanc) y ajouter une crème d'amandes, faire des petits biscuits à décorer, des montages etc ...

Pour les montages, découpez vos formes et réservez au moins 30 minutes au congélateur, cela évitera que la pâte se déforme à la cuisson.

Cuisson : à 180°, il faut que les bords colorent un peu, 10 à 15 minutes à surveiller

Je proposerai mes utilisations au fur et à mesure en fin d'article

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