750 grammes
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Cheesecake aux fruits rouges

Anniversaire de ma grande fille !!! 13 ans déjà que le temps passe vite !!! 🎂💞

Donc vous avez deviné elle veut un cheesecake (une vraie bouffe-tout celle là !!! 😅)

Recette facile du coup !!! 😉

Les ingrédients (pour un cheesecake de 20 cm de diamètre, 8 gourmands)

- 200 g de spéculoos

- 80 g de beurre fondu

- 500 g de cream cheese fromage frais type philadelphia

- 250 g de crème liquide à 35%

- 125 g  + 50 g de sucre

- une gousse de vanille

- 300 g de mélange de fruits rouges surgelés + quelques uns pour la déco (ici ce sont des surgelés car ce n'est pas la saison, mais faites vous plaisir en été !!! 😉)

- 4 g de gélatine

La préparation : 

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, préparez votre moule en prévoyant un fond et du rhodoïd pour le tour du cercle. 

Faites fondre le beurre et mixez finement les spéculoos. Mélangez le beurre et la poudre de spéculoos, puis tassez bien dans le fond de votre moule.

Réservez au frais pendant que vous préparez la crème.

Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges

Dans le bol du robot, versez le fromage, 125 g de sucre et les graines de la gousse de vanille, travaillez doucement à la feuille pour assouplir le fromage. Réservez dans un cul de poule.

Faites monter votre crème en chantilly et mélangez la à l'appareil au fromage en ajoutant d'abord un tiers de la chantilly, puis en mélangeant le tout délicatement.

Versez sur votre fond de biscuit et lissez la surface.

Réservez au frais.

Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Versez 300 g de fruits rouges dans une casserole, ajoutez 50 g de sucre. Portez à ébullition. Passez un petit coup de mixeur plongeant, puis filtrez pour retirer les pépins. Ajoutez la gélatine essorée.

Laissez refroidir jusqu'à environ 25° avant de couler sur le dessus du cheesecake. Gardez le reste du coulis pour que les gourmands puissent en ajouter dans leur assiette ... 🤗

Remettez le tout au frais pour 6 heures minimum (vous pouvez également le préparer la veille 😉)

Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges
Cheesecake aux fruits rouges

Décorez à votre goût, ici j'ai utilisé quelques fruits rouges et des paillettes (ben oui, les filles !!! 🤪)

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Bon je vous laisse on va souffler les bougies !!! 

A bientôt 

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