Muffins courgettes et scamorza

D'abord c'est quoi le scamorza ? C'est un fromage italien au goût fumé (délicieux) qu'on peut utiliser en tranches, morceaux ou râpé. Quand j'y ai goûté j'en suis tombée amoureuse directement !!! Un vrai coup de foudre ⚡❤😁

Après avoir essayé ce fromage en fines tranches avec de la charcuterie italienne, j'ai voulu le cuisiner et le résultat est fameux !!! Ça donne vraiment un délicat goût de fumé à la préparation !!!

Les ingrédients (pour 12 muffins) : 

- 2 petites courgettes

- 150 g de scamorza

- 30 g de pignons de pin

- 300 g de farine

- Une cuillère à café de sel

- 2 œufs

- 200 g de lait

- 50 g d'huile d'olive + un peu pour le moule

- un sachet de levure chimique

La préparation : 

Préchauffez votre four à 180°

Lavez et râpez les courgettes. Coupez la scamorza en petits morceaux et ajoutez la aux courgettes, puis ajoutez également les pignons de pin.

Dans un cul de poule, fouettez les œufs, le lait et l'huile ensemble. Tamisez la farine et la levure et ajoutez au mélange œufs/lait/huile. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le sel, puis le mélange courgettes/scamorza/pignons. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Si vous n'utilisez pas de caissettes en papier, huilez votre moule à muffins (vous pouvez également ajouter un peu de chapelure au fond pour absorber l'humidité des courgettes)

Versez la pâte dans les empreintes et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Vous pouvez servir les muffins tièdes ou froid !!! 

Allez je bois un verre à votre santé avec un p'tit muffin ! 🥂😉

Bon week-end et à bientôt !!!

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