Bretzels sauce cheddar

Ils sont partis comme des petits pains (c'est le cas de le dire !!! 😆) à l'apéro !!! 

Malgré le fait que ce soit une spécialité alsacienne (sont forts ces alsaciens entre ça et la choucroute et le reste ...) on en trouve à tous les coins de rue aux états unis servis avec une crème au cheddar ...

Les ingrédients (pour 8 bretzels)

- 500 g de farine

- 300 g de lait

- un sachet de levure de boulanger déshydratée

- 7 g de sel fin

- 30 g de beurre mou

- 1,5 litre d'eau + 40 g de bicarbonate de soude

- fleur de sel ou gros sel, graines de sésame

Pour la crème au cheddar : 

La couleur de la crème dépendra de la couleur de votre cheddar, ici c'était un cheddar blanc, donc la crème est un peu palote ... évitez d'utiliser les tranches emballées individuellement (pas terrible le goût !)

- 200 g de cheddar

- 200 g de lait

- 100 g de crème liquide entière

La préparation : 

Dans la cuve du robot, versez le farine, le sel et le beurre mou. Faites tiédir une petite partie du lait (une demi-tasse suffit) et délayez y la levure. Ajoutez le lait et le mélange lait/levure dans la cuve du robot et pétrissez à l'aide du crocher pendant une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule autour du crochet.

Débarrassez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi, la pâte doit doubler de volume.

Inutile de fariner votre plan de travail, la pâte ne colle pas.

Dégazez la pâte et découpez en 8 pâtons (entre 100 et 110 g chacun)

Formez de longs boudins environ 60 cm, puis passez au pliage.

Croisez les deux extrémités par-dessus, puis rabattez vers l'intérieur, faites une torsade au milieu et placez les extrémités sous la pâte du bas en formant un triangle (sinon, regardez les photos c'est plus facile !!! 😁), pincez bien les extrémités en dessous.

Faites chauffer dans une grande casserole l'eau et le bicarbonate de soude, une fois à ébullition, plongez délicatement vos bretzels jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Récupérez les à l'aide d'une écumoire et posez les sur un torchon propre.

Préchauffez votre four à 200°

Déposez les bretzels pochés sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez le sel ou les graines de sésame dessus.

Enfoyrnez pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour la crème au cheddar 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait et la crème, puis ajoutez le cheddar râpé, mélangez jusqu'à fonte totale du fromage et laissez réduire environ 5 minutes pour que la crème épaississe. Versez dans un petit récipient (qui va au micro-onde si vous voulez la chauffer plus tard)

Servez les bretzels tièdes avec la crème tiède ou froide (c'est à vous de voir comment vous la préférez 😉)

Dépêchez vous ça part très vite !!! Bon appétit !!! 

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A bientôt !