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Empanadas de bœuf

Empanadas de bœuf

Une délicieuse recette argentine qui peut être déclinée à l'infini, ici j'ai choisi du boeuf mais vous pouvez très bien faire une version avec du thon ou végétarienne !!!

Vous pouvez soit les faire frire soit les cuire au four, ici au four car bikini body en vue 🧐🤣

Les ingrédients (pour 6 empanadas)

Pour la pâte brisée : (si vous l'achetez toute faite comptez 500 g de pâte)

- 300 g de farine

- 150 g de beurre froid coupé en dés

- 5 g de sel

- 50 g d'eau 

- un oeuf battu pour la dorure

Pour la farce : 

- 300 g de viande hachée de boeuf

- un poivron rouge

- un gros oignon jaune

- une douzaine d'olives noires

- 2 oeufs durs

- une cuillère à café de cumin

- une demi-cuillère à café de paprika (ou piment doux, mais avec les enfants j'ai choisi paprika)

- 20 g de beurre

- huile d'olive, sel, poivre

Empanadas de bœuf

La préparation

La pâte brisée (si vous l'avez achetée, passez à l'étape suivante 😉)

Dans la cuve du robot, versez la farine, le sel et le beurre coupé en dés et sablez à l'aide de la feuille, vous pouvez également le faire à la main.

Ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Travaillez à la main pour rendre la pâte homogène, puis filmez la et réservez au frais pour une demi-heure.

Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf

Pour la farce : 

Faites cuire deux œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes et écalez les. Mélangez aux olives et mixez.

Lavez le poivron et coupez le en petits morceaux. Épluchez l'oignon et émincez le.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer le beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon et laissez colorer quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivron pour quelques minutes en mélangeant, puis la viande. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore et que la viande soit bien cuite.

Ajoutez le cumin et le paprika, salez poivrez. Hors du feu ajoutez le mélange mixé d'oeufs durs et d'olive. Laissez refroidir le tout.

 

Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf

Pour le montage : 

Préchauffez votre four à 180°

Farinez votre plan de travail et étalez finement votre pâte brisée, découpez des cercles (ici j'ai fait 16 cm de diamètre avec un cercle à entremet)

Farcissez généreusement (il faut que la farce soit froide), puis passez un pinceau avec de l'eau sur les bords pour le collage. Repliez et soudez bien les extrémités, faites un petit décor à la fourchette ou avec le dos d'un couteau.

Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez d'oeuf battu pour la dorure.

Enfournez pour 30 minutes au minimum, jusqu'à ce que les empanadas soient colorés.

Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf

Servez bien chaud !!! J'ai accompagné d'une salade et de tronçons de maïs grillés, c'était délicieux et consistant 😋

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A bientôt les gourmets ! 

Empanadas de bœuf
Empanadas de bœuf
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