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Pasta vegan à la betterave

Pasta vegan à la betterave

#octobrerose

*végétarien* *végan* *sans lactose* *sans œufs*

Vous aimez les pâtes fraîches ? Moi je pourrais en manger tous les jours !!! 😁 

Avec cette jolie couleur, j'en profite pour faire ma participation à octobre rose, pensez y et faites vous dépister 😊

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 200 g de farine T 55

- 200 g de semoule de blé dur

- 200 g de purée de betterave (betteraves cuites et mixées avec du sel et un peu d'huile d'olive, puis tamisées)

- 2 gousses d'ail

- 2 bonnes poignées de noisettes

- persil frais

- huile d'olive, sel, poivre

- le jus d'un citron vert

Pasta vegan à la betterave

La préparation 

Dans un cul de poule, versez la farine, la semoule de blé dur et la purée de betterave. Travaillez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle soit homogène (5 à 10 minutes) Vous pouvez ajuster la texture en ajoutant de l'eau ou de la farine. La pâte ne doit pas être trop collante ni trop friable.

Filmez la boule et laissez reposer 1 heure au frais.

Passez votre pâte au laminoir jusqu'à l'épaisseur souhaitée en farinant si nécessaire. Ici j'ai découpé format "papardelles" (de larges tagliatelles) puis laissez sécher vos pâtes au moins 30 minutes en les étalant bien sur un torchon ou un séchoir à pâtes.

Pour avoir plus d'infos sur la fabrication des pâtes fraîches je vous invite à consulter cet article 👇

Pasta vegan à la betteravePasta vegan à la betterave

Torréfiez vos noisettes 10 minutes à 180°, retirez un max de peau et concassez les grossièrement.

Pelez et hachez finement les gousse d'ail.

Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y dorer les gousses d'ail, ajoutez les noisettes. Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y vos pâtes pendant 2 à 3 minutes selon l'épaisseur, égouttez en conservant un verre d'eau de cuisson et ajoutez dans la sauteuse les pâtes et l'eau de cuisson.

Mélangez bien et ajoutez le jus de citron vert dessus, salez, poivrez.

Servez parsemé de persil ciselé.

Pasta vegan à la betterave

Bon appétit !!!

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A très vite !!! 

Pasta vegan à la betterave
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