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Carpaccio de betteraves à la fêta

Carpaccio de betteraves à la fêta

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Recette issue du magazine "saveurs green" à laquelle pour une fois je n'ai presque rien changé (sauf la photo 😉)

Une petite assiette bien colorée et gourmande pour une entrée.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 betteraves de couleurs différentes

- un citron

- une gousse d'ail

- une poignée de persil frais

- 50 g de cerneaux de noix

- 90 g de fêta

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Carpaccio de betteraves à la fêta

La préparation 

Épluchez les betteraves et coupez les à la mandoline (attention aux doigts) ou au couteau.

Répartissez les joliment sur les assiettes.

Prélevez le zeste du citron et pressez le. Émincez finement la gousse d'ail, mélangez le jus de citron, les zestes et l'ail.

Émiettez la fêta, concassez les noix et ciselez le persil.

Au moment de servir, ajoutez la fêta, les noix et le persil dans les assiettes. Arrosez ensuite avec le jus de citron et l'huile d'olive, salez et poivrez.

Carpaccio de betteraves à la fêta

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A bientôt ! 

Carpaccio de betteraves à la fêta

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