De bonnes poires pochées dans un sirop, un gâteau moelleux au chocolat ... bref un délicieux goûter !!! 😋
Les ingrédients (pour un moule à cake d'environ 25 cm x 10 cm)
Pour les poires pochées
- 3 poires
- 1 L d'eau
- 250 g de sucre
- les graines d'une gousse de vanille (ou poudre de vanille)
- un petit peu de jus de citron
Pour le moelleux au chocolat
- 100 g de chocolat noir de couverture
- 33 g de crème liquide entière
- 80 g de beurre mou
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 53 g de poudre d'amande
- 26 g de farine
- 10 g de cacao en poudre non sucré
- une pincée de sel
- 5 g de levure chimique
- facultatif : 3 g d'extrait d'amande amère ou 10 g d'amaretto
Pour la ganache chocolat (facultatif)
- 75 g de chocolat noir de couverture
- 75 g de crème liquide entière
La préparation
Les poires pochées
Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, les graines de vanille et un peu de jus de citron, portez à ébullition jusqu’à fonte totale du sucre. Pelez les poires en conservant la queue et plongez les 15 minutes dans le sirop à frémissement. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Si vos poires sont déjà bien mûres et tendres cette étape est facultative.
Egouttez les bien.
Pour le moelleux au chocolat
Versez le chocolat et la crème dans un cul de poule et faites les fondre doucement au bain-marie. Laissez tiédir.
Dans la cuve du batteur, versez le beurre mou et le sucre et travaillez les au fouet jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite les œufs un à un et mélangez bien.
Mélangez les 2 préparations en fouettant pour bien lisser, puis ajoutez y l'extrait d'amande amère (ou amaretto).
Dans un cul de poule, mélangez les ingrédients secs : farine, poudre d'amande, levure, sel, cacao et tamisez les sur le mélange précédent, mélangez.
Préchauffez votre four à 180 °
Chemisez votre moule à cake (je n'ai aucune patience pour ça !!! 🙄) et versez une partie de la pâte au fond, puis enfoncez y les poires et recouvrez du reste de pâte, ce n'est pas grave si les poires dépassent un peu, le gâteau va lever.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Pour la ganache chocolat (facultatif)
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Portez la crème à ébullition et versez la en 3 fois sur le chocolat fondu en émulsionnant à l'aide d'une spatule souple ou un fouet.
Versez sur le gâteau refroidi.
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