Bruschetta aux asperges grillées

*végétarien* *sans lactose*

Une bonne tartine de verdure avec des asperges fraîches et un œuf poché bien coulant dessus 😋, nous on s'est régalés !!! 

Les ingrédients (pour 2 personnes, on a réussi à se débarrasser des enfants le jour là 😅)

- 2 tranches de pain de campagne

- 2 oeufs

- une douzaine d'asperges vertes

- une bonne poignée de roquette

- 20 g de pignons de pin

- le jus d'un demi citron jaune

- une cuillère à café de purée de sésame

- huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Faites griller vos tranches de pain de campagne au grille pain.

Faites griller les pignons de pin dans une poêle à sec (attention, ça brûle très vite)

Dans un bol, mélangez la purée de sésame, le jus de citron et une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

Préparez et nettoyez les asperges, coupez le bout et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes selon leur taille. Égouttez et enrobez les d'huile d'olive, faites les revenir dans une sauteuse pendant 5 minutes, puis salez.

Faites frémir une casserole d'eau pour les œufs pochés. Emballez les dans du film alimentaire légèrement huilé et faites les cuire pendant 4 minutes.

Passez au dressage : disposez le pain dans le fond de l'assiette et recouvrez joliment de roquette et des asperges, versez la sauce et parsemez de pignons, finissez en déposant l’œuf poché.

Parfait pour un repas rapide sur le pouce ou une jolie entrée !!!

N'hésitez pas à agrémenter à votre goût (j'aurais bien ajouté des radis par exemple, mais je n'en avais pas sous la main 😉)

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A très vite 😗

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