750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Pancakes de petit épeautre à la banane et coco

Pancakes de petit épeautre à la banane et coco

*sans lactose*

J'ai un ami, producteur de farines bio qui m'a offert un paquet de farine d'épeautre lorsque je suis allée faire une "petite razzia" de farine ... (ils sont bien mes amis hein !!! entre le sirop d'érable et la farine ils savent bien que je suis branchée nourriture !!! 😂)

Bon faut que je vous parle un peu du petit épeautre, c'est une céréale ancienne et donc non transformée génétiquement, elle a un faible taux de gluten (attention quand même pour ceux qui sont fortement intolérants, il y a quand même du gluten !!!) Elle est également riche en fibres, en minéraux et en vitamines, de plus elle contient des protéines de qualité. Que du bon quoi !!!😁 

Si vous habitez la Moselle ou Meurthe et Moselle je vous mettrai les points de vente de cette farine en fin d'article 😉, on va quand même passer à la recette !

Les ingrédients (pour 6 à 8 pancakes)

- 150 g de farine de petit épeautre

- 20 g de noix de coco râpée

- 2 œufs

- 180 g de lait de coco fluide

- 15 g d'huile de pépin de raisin

- 4 g de bicarbonate de soude

- une banane

- les zestes d'un citron vert (facultatif)

Pancakes de petit épeautre à la banane et coco

La préparation

Dans un cul de poule, versez la farine, la coco râpée et le bicarbonate.

Creusez un puits au centre et cassez y les œufs, mélangez en ajoutant progressivement le lait de coco et finissez par l'huile. Si la pâte n'est pas assez liquide (selon la qualité du lait de coco), vous pouvez ajouter un peu d'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte épaisse mais liquide.

Couvrez et laissez reposer pendant une heure.

Coupez la banane en petit morceaux et ajoutez la à la pâte.

Faites chauffer une poêle sur feu doux et faites cuire vos pancakes 2 à 3 minutes sur chaque face jusqu'à épuisement de la pâte.

Déposez les zestes de citron vert au moment de servir 😋

Pour vous procurer cette farine, si vous habitez dans le coin, vous pourrez la trouver ici :

- Comptoir du bio à Thionville

- Biocoop à Thionville

- Coopéthique à Woippy

- Le coin des producteurs à Lexy

 

N'hésitez pas à vous abonner à la newsletter pour recevoir toutes mes recettes (c'est gratuit !!!) 😉

A bientôt !

Pancakes de petit épeautre à la banane et coco

Les textes et photos ne sont pas libres de droit.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article