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Spaghettis de légumes sauce poivron

Spaghettis de légumes sauce poivron

*sans gluten* *sans lactose* *sans œufs* *végétarien* *vegan*

Une recette constituée à 100% de légumes, vous allez vous en prendre une bonne dose !!! 😁

Ici j'ai fait des spaghettis de légumes à l'aide d'un spiraliseur, mais si vous n'en avez pas vous pouvez très bien faire des tagliatelles avec un économe 😉

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 courgettes

- 3 carottes

- un poivron rouge

- un poivron jaune

- un oignon

- 2 gousses d'ail

- quelques brins de thym frais

- 200 g de bouillon de légumes

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre, piment d'Espelette

Spaghettis de légumes sauce poivron

La préparation

Préchauffez le four en position grill. Lavez, coupez en deux et épépinez les poivrons, déposez les sur une plaque et enfournez les jusqu'à ce que la peau noircisse un peu (une dizaine de minutes). A la sortie du four, mettez les dans une boite en plastique hermétique ou un sachet de congélation pendant un quart d'heure, ainsi, vous pouvez peler les poivrons très facilement.

Réservez 1/3 des poivrons et coupez les en dés. Mettez le reste dans le mixeur avec la moitié du bouillon de légumes et mixez jusqu'à ce que ce soit bien lisse, salez et poivrez.

Pelez, dégermez et hachez finement l'ail, pelez et émincez l'oignon.

Épluchez les carottes et lavez les courgettes et taillez les au spiraliseur (ou faites des tagliatelles avec un économe)

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y suer l'ail et l'oignon.

Ajoutez les spaghettis de légumes et faites les revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement, salez, poivrez, ajoutez le piment et le reste de bouillon et les dés de poivrons.

Répartissez la sauce dans chaque assiette, puis ajoutez les spaghettis, parsemez de thym effeuillé avant de servir.

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A très vite !!! 

Spaghettis de légumes sauce poivron

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.

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