750 grammes
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Tourte aux blettes et aux œufs durs

Tourte aux blettes et aux œufs durs

*végétarien*

Une tourte bien épaisse et gourmande à servir tiède avec une belle salade par exemple !!! 

Si vous avez beaucoup d’œufs à passer ça sera parfait 😉

J'ai utilisé un moule à manqué (26 cm de diamètre) pour avoir une bonne hauteur et donc une bonne épaisseur, si vous avez un moule à  tarte profond, ça fera parfaitement l'affaire !!!  

Les ingrédients (pour une tourte de 6 à 8 personnes)

- 500 g de pâte brisée (je vous donne ma pâte faite maison, mais vous pouvez utiliser une pâte du commerce, choisissez une pur beurre)

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g d'eau bien froide

- 1 botte de blettes (on utilise tout, les feuilles et les côtes)

- 12 œufs

- 2 oignons nouveaux

- 400 g de crème fraîche

- 100 g de fêta

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre, noix de muscade

Tourte aux blettes et aux œufs durs

La préparation

Pour la pâte brisée

Sortez le beurre du frigo au moins une heure avant de commencer et coupez le en parcelles.

Dans la cuve du robot, versez le beurre, la farine et le sel et sablez le mélange à l'aide de la feuille, puis ajoutez l'eau froide et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame (il est possible de faire la pâte sans robot)

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une demi-heure au frigo.

Étalez ensuite au rouleau sur un plan de travail fariné pour foncer votre moule.

Ici, comme j'ai utilisé un moule à manqué, je l'ai tapissé de papier sulfurisé pour pouvoir sortir la tourte facilement, sinon n'oubliez pas de beurrer le moule ! 

Pour la garniture

Séparez les feuilles et les côtes des blettes. Lavez les feuilles et émincez les (pas besoin que ça soit fin), pelez les côtes comme de la rhubarbe et coupez les en petits morceaux.

Émincez finement les oignons.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites y suer les oignons, ajoutez les côtes de blettes et faites cuire 10 minutes à feu moyen en mélangeant de temps en temps, salez. Videz votre sauteuse et mettez y les feuilles de blettes pendant 5 minutes. Réservez les côtes et les feuilles cuites et laissez les refroidir.

Faites bouillir un grand volume d'eau et plongez y 6 œufs pendant 9 minutes, passez les sous l'eau froide et écalez les.

Dans un cul de poule, fouettez les 6 autres œufs avec la crème, salez et poivrez, ajoutez la muscade et la fêta émiettée.

Foncez votre moule à tarte. Préchauffez le four à 200°

Mélangez les blettes avec l'appareil à quiche et versez la moitié sur la pâte. Disposez joliment les œufs en les enfonçant un peu. Versez le reste de l'appareil à quiche par dessus.

Enfournez pendant 15 minutes à 200°, puis baissez la température à 180° pour 30 à 40 minutes supplémentaires (cela dépend de l'épaisseur de votre tourte)

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Vous pouvez la servir chaude, tiède ou à température ambiante, mais je vous conseille quand même de laisser refroidir un peu pour la couper, c'est plus facile 😉

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A très vite !!! 

Tourte aux blettes et aux œufs durs

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