Linguines aux asperges

J'adore toujours voir les premières asperges vertes arriver !!! 😁

Je ne peux d'ailleurs pas y résister, dès qu'il yen a j'en prends et je cuisine et quoi de meilleur que les pâtes avec ?

Les ingrédients (pour 2 personnes)

- 200 g de linguines fraîches

- 160 g d'asperges vertes

- 75 g de lardons fumés

- 25 g de parmesan fraîchement râpé + quelques copeaux pour le dressage

- quelques feuilles de basilic frais

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation

Retirez la base des asperges et coupez les en biseaux de 3 cm, gardez les têtes à part.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec un peu d'huile d'olive et ajoutez les tronçons d'asperges, sans les têtes, et faites cuire 5 minutes à couvert. Ajoutez les têtes et prolongez la cuisson de 5 minutes toujours à couvert.

Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée et prélevez une louche d'eau de cuisson.

Égouttez, ajoutez les pâtes dans la sauteuse, l'eau de cuisson et le parmesan râpé. Poivrez.

Dressez dans les assiettes et parsemez de copeaux de parmesan et de basilic ciselé.

Servez aussitôt, bon appétit ! 

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