750 grammes
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Brandade de morue

Brandade de morue

*sans gluten* *sans œufs*

Une recette des plus classiques que j'ai souvent mangée enfant et que j'appréciais à chaque fois !!! C'est à mon tour de la faire découvrir à mes enfants qui ne sont pas très poisson, mais qui ont également apprécié (parce qu'il a de la purée elles ont dit !!! 😁)

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

- 700 g de pomme de terre à chair farineuse

- 800 g de morue dessalée

- 50 g d'huile d'olive

- 200 g de crème liquide entière

- 3 gousses d'ail

- un bouquet garni

- quelques brins de persil plat frais

- 40 g de chapelure

- sel, poivre

 

Brandade de morue

La préparation

Pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail. Ciselez le persil.

Placez la morue dans une casserole et couvrez la d'eau froide, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition et retirez du feu aussitôt, égouttez et émiettez la morue, puis réservez.

Faites cuire vos pommes de terre avec la peau, départ eau froide et comptez 20 à 30 minutes (selon la taille de vos pommes de terre) à partir de l'ébullition. Égouttez les passez les sous l'eau froide et pelez les. Réduisez les en purée à l'aide d'un presse purée ou d'un moulin à légumes.

Ajoutez à la purée la crème liquide, 40 g d'huile d'olive (on en garde un peu pour la fin), l'ail et le persil, salez et poivrez. Ajoutez la morue et mélangez.

Préchauffez votre four à 210°

Versez la préparation dans un plat à gratin et parsemez de chapelure, versez le filet d'huile d'olive qui vous reste et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le plat soit doré.

Servez aussitôt avec une belle salade. 

 

Brandade de morue
Brandade de morue

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A bientôt ! 

Brandade de morue

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