*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*
Une salade pleine de fraîcheur et qui change !!!
Les ingrédients (pour 4 personnes en entrée)
- 500 g de fèves écossées
- 2 branches de céleri
- une poignée de coriandre fraîche
- 2 citrons verts
- 100 g d'halloumi
- 40 g de noix de cajou grillées
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- une cuillère à café de sucre
- sel
- quelques brins de ciboulette fraîche
La préparation
Faites bouillir un grand volume d'eau salée et plongez y les fèves, comptez 5 minutes pour des fraîches et pour des fèves surgelées suivez les indications du paquet.
Égouttez et passez sous l'eau froide, une fois vos fèves refroidies dérobez les.
Coupez les branches de céleri en petits morceaux.
Dans un petit mixeur, versez l'huile d'olive, le vinaigre, la coriandre, le jus des deux citrons, et le sucre, mixez bien et salez.
Dans un cul de poule, mélangez les fèves, le céleri et la vinaigrette.
Arrosez le bloc d'halloumi d'un filet d'huile d'olive et faites le griller à la poêle, laissez refroidir et découpez en cubes.
Répartissez les légumes dans les assiettes (ou bols) et ajoutez les dés d'halloumi et les noix de cajou grossièrement concassées. Parsemez de ciboulette ciselée.
Servez bien frais.
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