Forêt noire

Le best préféré gâteau de mon père forever❤️❤️❤️

Va falloir manier un peu la spatule🤣😉

Les ingrédients pour une forêt noire de 20 cm de diamètre (pour 8 à 10 gourmands) :

Pour la génoise au cacao : 

- 200 g d’œuf 

- 100 g de farine

- 125 g de sucre

- 25 g de cacao non sucré

Pour la chantilly au chocolat et la garniture :

- 300 g de crème liquide à 35%

- 150 g de chocolat noir

- un grand bocal de cerises noires (dénoyautées si possible)

Pour le masquage :

- 600 g de crème liquide à 35%

- 60 g de sucre glace

-​​​​​​ copeaux ou pailleté de chocolat noir

- quelques cerises

Sirop d'imbibage : 

- le jus d'un bocal de cerises

- 1 cuillère à soupe de kirsch 

- 50 g de sucre

- 1 gousse de vanille

La préparation :

La génoise :

Ici, deux façons de faire : soit vous montez sur bain-marie ou soit dans la cuve du robot à l'aide d'un chalumeau (moi, j'ai fait avec le chalumeau).

Préchauffez votre four à 180°C, préparez un moule à génoise ou cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre, beurré et fariné.

Tamisez ensemble la farine et le cacao.

Versez les œufs et le sucre dans la cuve du batteur, montez à vitesse moyenne en chauffant doucement les bords de la cuve à l'aide du chalumeau (pas trop hein😉) le mélange doit tripler de volume.

Ajoutez ensuite délicatement le mélange farine-cacao à l'aide d'une spatule sans faire retomber le mélange.

Versez dans le cercle (ou moule) et enfournez pour 25 à 30 min.

Le sirop d'imbibage :

Égouttez les cerises et récupérez le jus du bocal.

Dans une casserole versez le jus, le sucre, le kirsch et la gousse de vanille fendue et grattée, portez à ébullition jusqu'à la fonte totale du sucre, réservez jusqu'au montage.

La chantilly au chocolat :

Faites fondre le chocolat au bain-marie et versez le dans un cornet ou une poche à douille. 

Montez la crème au batteur à vitesse moyenne, lorsque celle-ci à atteint une consistance mousseuse, ajoutez le chocolat fondu en filet.

⚠ ATTENTION lorsque vous ajoutez le chocolat, la crème épaissit très vite !

Réservez dans une poche (douille lisse 10 ou 12) au réfrigérateur pour le montage.

Le montage :

Préparez un disque de support de 20 cm de diamètre.

A l'aide d'un couteau scie, découpez votre génoise en trois parties égales puis imbibez les trois parties.

Posez votre premier disque de génoise sur le support et pochez une couche de chantilly au chocolat, ajoutez des cerises🍒 et recouvrez avec le deuxième morceau de génoise, répétez l'opération.

Montez votre chantilly de masquage dans la cuve du batteur (600 g de crème + 60 g de sucre glace). 

Maintenant, il va falloir jouer de la spatule 😂👩‍🍳

Rapprochez votre gâteau du bord de la table (attention aux chutes 😂⚠) et masquez avec la chantilly.

Décorez à votre guise avec de la chantilly, des cerises, des copeaux de chocolat...

Livrez-le à mon papa, il sera content 😂👴

N'hésitez pas à vous inscrire à ma newsletter pour recevoir toutes mes recettes 📃

Je vous dis à très bientôt !!! 

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.