750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tartelettes chocolat framboises

Tartelettes chocolat framboises

Toute mignonne et extrêmement gourmande !!! 😋

En plus, j'avais trop envie de tester mes "cercles" à tartelette en forme de cœur ... Ici, j'ai opté pour une pâte sucrée au cacao, (une première pour moi !!! ) une bonne ganache chocolat noir et des framboises fraîches, bref simplicité !!!

J'ai voulu tester 2 montages différents, vous me direz en commentaire celui que vous préférez 😉

Les ingrédients (environ 8 tartelettes)

Pour la pâte sucrée cacao : 

- 210 g de farine

- 90 g de sucre glace

- 25 g de cacao non sucré

- 30 g de poudre d'amande

- 2 g de sel

- un œuf

Pour la ganache chocolat : 

- 200 g de crème liquide à 35%

- 190 g de chocolat noir de couverture

- 30 g de beurre

Pour le montage : environ 250 g de framboises fraîches

Tartelettes chocolat framboises

La préparation 

La pâte sucrée cacao

Dans la cuve du robot, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange à la feuille (vous pouvez aussi le faire à la main), une fois le mélange sablé, ajoutez l’œuf battu et amalgamez la pâte.

Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frais.

Beurrez vos cercles à pâtisserie et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, foncez vos cercles et piquez les fonds de tartelette à l'aide d'une fourchette.

Laissez reposer au frais encore 30 minutes, cela évitera à la pâte de s'affaisser à la cuisson.

Préchauffez votre four à 170° et faites cuire les fonds à blanc pendant 20 minutes.

A la sortie du four, décerclez et laissez refroidir avant le montage.

Tartelettes chocolat framboises Tartelettes chocolat framboises
Tartelettes chocolat framboises

La ganache chocolat noir

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et émulsionnez en 3 fois en versant sur le chocolat fondu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et lissez la ganache.

Tartelettes chocolat framboises Tartelettes chocolat framboises

Le montage

Comme je vous l'ai dit plus haut, j'ai testé 2 montages différents pour ces tartelettes.

Montage 1 : je dépose la ganache puis les framboises coupées en deux sur le dessus

Montage 2 : je dépose les demi-framboises au fond et je recouvre de ganache, puis je dispose quelques framboises sur le dessus

Alors lequel préférez vous ? 😊 Avis partagés à la maison ...

Tartelettes chocolat framboises

Alors lequel préférez vous ? 😊 Avis partagés à la maison ...

Variante : vous pouvez remplacer les framboises par des cerises ! 😁

N'hésitez pas à rejoindre la newsletter poiur recevoir toutes mes recettes, gratuitement bien entendu ! 😀

A bientôt ! 

Tartelettes chocolat framboises
Tartelettes chocolat framboises
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
J
Juste magnifiques, bonne soirée<br /> Amicalement Joce
Répondre
C
Merci beaucoup !!! ;)
V
Bonsoir, je préfère le montage 1 et je ferai votre recette pour lundi. Merci encore pour vos recettes
Répondre
C
Merci à vous !!! Et pour les recettes je les partage avec plaisir, bon week-end ;)