Toute mignonne et extrêmement gourmande !!! 😋
En plus, j'avais trop envie de tester mes "cercles" à tartelette en forme de cœur ... Ici, j'ai opté pour une pâte sucrée au cacao, (une première pour moi !!! ) une bonne ganache chocolat noir et des framboises fraîches, bref simplicité !!!
J'ai voulu tester 2 montages différents, vous me direz en commentaire celui que vous préférez 😉
Les ingrédients (environ 8 tartelettes)
Pour la pâte sucrée cacao :
- 210 g de farine
- 90 g de sucre glace
- 25 g de cacao non sucré
- 30 g de poudre d'amande
- 2 g de sel
- un œuf
Pour la ganache chocolat :
- 200 g de crème liquide à 35%
- 190 g de chocolat noir de couverture
- 30 g de beurre
Pour le montage : environ 250 g de framboises fraîches
La préparation
La pâte sucrée cacao
Dans la cuve du robot, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace, le cacao et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et sablez le mélange à la feuille (vous pouvez aussi le faire à la main), une fois le mélange sablé, ajoutez l’œuf battu et amalgamez la pâte.
Formez une boule, filmez la et laissez reposer une heure au frais.
Beurrez vos cercles à pâtisserie et déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte, foncez vos cercles et piquez les fonds de tartelette à l'aide d'une fourchette.
Laissez reposer au frais encore 30 minutes, cela évitera à la pâte de s'affaisser à la cuisson.
Préchauffez votre four à 170° et faites cuire les fonds à blanc pendant 20 minutes.
A la sortie du four, décerclez et laissez refroidir avant le montage.
La ganache chocolat noir
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, portez la crème à ébullition et émulsionnez en 3 fois en versant sur le chocolat fondu. Ajoutez le beurre en petits morceaux et lissez la ganache.
Le montage
Comme je vous l'ai dit plus haut, j'ai testé 2 montages différents pour ces tartelettes.
Montage 1 : je dépose la ganache puis les framboises coupées en deux sur le dessus
Montage 2 : je dépose les demi-framboises au fond et je recouvre de ganache, puis je dispose quelques framboises sur le dessus
Alors lequel préférez vous ? 😊 Avis partagés à la maison ...
Alors lequel préférez vous ? 😊 Avis partagés à la maison ...
Variante : vous pouvez remplacer les framboises par des cerises ! 😁
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A bientôt !