Risotto aux chipos et petits pois

*sans gluten* *sans œufs*

Recette issue du magazine "Cuisine actuelle", soit dit en passant un magazine que j'adore !!! J'ai juste ajusté quelques quantités à mon goût 😉

Une recette simple et réconfortante, mais attention à toujours garder l’œil dessus pour que le risotto reste bien crémeux, c'est comme ça qu'il est le meilleur !!! 😋

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond arborio

- 200 g de petits pois frais ou surgelés

- 4 chipolatas aux herbes

- un oignon

- une échalote

- une petite poignée de persil plat

- 50 g de beurre

- 50 g de parmesan râpé

- 100 g de vin blanc sec

- 1 L de bouillon de volaille

- huile d'olive, poivre, sel (au goût)

La préparation

Portez à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée et plongez y les petits pois pendant 15 minutes pour des frais, pour des surgelés suivez les indications du paquet. Égouttez et réservez.

Pelez et émincez l'oignon et l'échalote. Ciselez le persil.

Dans une grande sauteuse faites fondre la moitié du beurre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'échalote et faites les suer quelques minutes.

Ajoutez le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouillez avec le vin blanc jusqu'à évaporation. Ajoutez ensuite le bouillon louche par louche jusqu'à ce que le riz l'absorbe à chaque fois.

Pendant ce temps, faites cuire les chipolatas dans une poêle. Coupez les en tronçons.

Une fois que vous avez fini votre bouillon, goûtez et salez si nécessaire (mais le bouillon sale déjà pas mal) et poivrez.

Ajoutez le beurre restant, le parmesan et les petits pois dans le risotto, mélangez bien.

Servez aussitôt dans des assiettes creuses en déposant les chipolatas coupées sur le dessus et en parsemant de persil haché.

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A très vite !!! 

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