*sans oeufs*
Un dessert pas trop sucré, pas trop gras et avec de bons abricots de saison, que voulez vous de plus ? Ah oui, la recette peut- être ... 🤔😂
Les ingrédients (une focaccia de 25 cm de diamètre environ hein !!!)
- 250 g de farine
- 140 g d'eau tiède
- 10 g de levure de boulanger fraîche
- 40 g de sucre
- 15 g de cassonade
- 25 g d'amandes effilées
- une gousse de vanille
- des abricots bien sûr, 4 à 6 selon leur taille
- quelques brins de thym frais
- 60 g de fromage frais (type St Morêt)
- 20 g de crème liquide
- 20 g d'huile d'olive
- 2 g de sel
La préparation
Diluez la levure dans l'eau tiède une dizaine de minutes.
Dans la cuve du robot, versez le sucre et le sel, recouvrez de farine et ajoutez 10 g d'huile d'olive, les graines de la gousse de vanille ainsi que l'eau et la levure diluée. Pétrissez au crochet une quinzaine de minutes jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle des parois de la cuve.
Huilez la boule de pâte avec l'huile restante et déposez la dans un cul de poule à température ambiante, couvrez d'un torchon propre et laissez lever une heure.
Dégazez la pâte et étalez la à la main dans un moule à tarte ou à manqué huilé si nécessaire (pas obligatoire pour un téfal), laissez lever encore une demi-heure à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°
Travaillez ensemble le fromage frais et la crème pour les rendre très souples, puis étalez cette préparation délicatement à la spatule sur la focaccia.
Lavez et coupez les abricots en quatre et disposez les joliment dessus, saupoudrez de cassonade et d'amandes effilées, puis ajoutez les feuilles de thym.
Enfournez pendant 25 à 30 minutes, surveillez la coloration sur les bords.
Laissez refroidir sur une grille.
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