750 grammes
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Tarte normande

Tarte normande

Une tarte des plus classiques qui soit !!! Mais bon, comment y résister avec ses gros morceaux de pomme et sa bonne crème !!! 😋

Une des premières que j'ai réalisé en préparant le CAP de pâtisserie 😉

Les ingrédients (pour un cercle à tarte de 22 cm de diamètre)

Pour la pâte

- 100 g de farine

- 62 g de beurre froid coupé en dés

- 35 g d'eau froide

- 2 g de sel

- 4 g de sucre

Pour la garniture

- 2 à 3 pommes qui supportent la cuisson (j'ai choisi des golden)

- 100 g de lait

- 100 g de crème liquide entière

- 100 g d’œufs (2 œufs moyens)

- 50 g de sucre

- une petite poignée d'amandes effilées 

Tarte normande

La préparation

Dans la cuve du robot, versez la farine, le sucre, le sel et le beurre froid coupé en dés, sablez le mélange à la feuille.

Une fois le mélange bien sablé, ajoutez l'eau froide pour amalgamer la pâte, formez une boule, aplatissez la, filmez et réservez au frais pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 180°

Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le lait et la crème et mélangez bien.

Pelez les pommes, retirez l'intérieur et coupez les en gros quartiers.

Beurrez votre cercle à tarte et déposez le sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte, foncez votre cercle et piquez le légèrement (pas de gros trous hein sinon la crème va couler)

Ajoutez joliment les quartiers de pomme, puis versez l'appareil à normande jusqu'à ras. Parsemez d'amandes effilées et emmenez ça tout doucement dans le four.

Enfournez pendant 45 minutes.

Laissez tiédir avant de démouler, si vous avez fait un décor, il est possible que vous soyez obligé de retirer le cercle par le bas, dans ce cas posez la tarte sur votre main bien ouverte et décerclez délicatement.

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A bientôt !!! 

Tarte normande

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.

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