Une bonne recette italienne d'escalopes de veau au citron et aux câpres ! On s'est régalés avec cette recette à la maison qui est arrivée un soir de grosse faim en plus ce qui l'a rendue encore meilleure ! 😉
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 escalopes fines de veau
- 2 cuillères à soupe de farine
- 30 g de beurre
- 40 g de jus de citron
- 25 g d'huile d'olive
- un citron jaune bio
- 60 g de vin blanc sec
- une cuillère à soupe de câpres
- une poignée de persil plat
- sel, poivre
La préparation
Séchez les escalopes à l'aide de papier absorbant et farinez les finement.
Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive d'olive dans une grande sauteuse, coupez le citron en tranches et faites les griller quelques minutes (attention aux projections), réservez les tranches de citron au chaud (sous un morceau d'alu ça ira très bien !)
Rajoutez le beurre et le reste de l'huile dans la même sauteuse et faites y cuire vos escalopes 2 à 3 minutes sur chaque face, salez et réservez les au chaud tout comme les tranches de citron.
Déglacez la sauteuse au vin blanc en grattant le fond pour récupérer tous les sucs de cuisson, laissez évaporer un peu puis ajoutez le jus de citron, laissez épaissir 2-3 minutes, salez et poivrez.
Replacez les escalopes dans la sauteuse ainsi que les tranches de citron et ajoutez les câpres, laissez réchauffer une minute puis au moment de servir, parsemez de persil ciselé.
Et voilà, c'est tout simple et bien goûteux !!! J'ai servi avec du chou fleur rémoulade, je vous met le lien juste en dessous 😉
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Je vous dit à bientôt !
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