Polenta à la pancetta

*sans gluten*

Une polenta bien crémeuse, un bon petit plat réconfortant pour l'arrivée des jours froids.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 250 g de polenta

- 8 tranches de pancetta

- 40 g de pignons de pin

- 1,250 L de bouillon de volaille

- 30 g de beurre

- 70 g de crème fraîche épaisse

- 50 g de fromage de chèvre frais

- 2 poignées de roquette

- Huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Dans une poêle à sec faites dorer les pignons et réservez.

Versez un filet l'huile dans une sauteuse et faites y revenir les tranches de pancetta jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées et croustillantes, réservez.

Portez le bouillon à ébullition et versez la polenta en pluie, faites cuire en mélangeant selon le temps indiqué sur le paquet (5 min pour moi)

Hors du feu, ajoutez le beurre et la crème, mélangez bien, salez et poivrez.

Répartissez la polenta dans des assiettes creuses ou des bols et ajoutez le fromage de chèvre émiétté, la pancetta, les pignons et la roquette.

Servez sans attendre.

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