Joue de bœuf à la bière brune

*sans lactose* *sans œufs*

Les températures descendent et on a bien envie d'un plat longuement mijoté de temps en temps !!! La joue de bœuf est parfaite pour ça, plus elle cuit longtemps, plus elle sera fondante !!! 😋

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 800 g à 1 kg de joue de bœuf (demandez à votre boucher de parer la viande)

- 500 g de bière brune de qualité

- 3 ou 4 carottes (juste pour dire qu'on mange des légumes)

- 2 oignons

- 15 g de farine

- 30 g de cassonade

- thym

- quelques brins de persil frais

- sel, huile d'olive

La préparation

Coupez la viande en gros morceaux de même taille. (Ne vous inquiétez pas si elle sent fort, c'est normal !)

Pelez et émincez les oignons.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive et colorez vos morceaux de viande des deux côtés, salez et réservez. Vous pouvez procéder en plusieurs fois !

Conservez l'huile de votre faitout (ajoutez en un peu si nécessaire) et faites y suer les oignons. Une fois qu'ils deviennent translucides, ajoutez la viande, saupoudrez de farine et mélangez bien pour tout enrober.

Ajoutez la cassonade, la bière brune et le thym, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

Pelez les carottes et coupez les en biseau, ajoutez les dans le faitout et poursuivez la cuisson encore une heure à une heure trente.

Au moment de servir, parsemez de persil frais ciselé.

Vous pouvez servir avec une purée ou de la polenta ou encore un gratin de courge ...

Bon appétit !!! 

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A très bientôt ! 

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