Blanquette de courge

*végétarien* *vegan* *sans lactose* *sans gluten* *sans œufs*

Eh oui, une blanquette sans viande, comme quoi tout arrive !!! J’attends déjà les commentaires des puristes qui vont me dire que je ne peut pas appeler ça une blanquette, et ... je fais ce que je veux, na ! 😅

En tous cas, si vous voulez votre dose de légumes dans un repas léger c'est par ici ! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de courge (celle que vous préférez, sauf la spaghetti ça va faire désordre, perso j'ai choisi la butternut !)
• 400 g de champignons de Paris
• un oignon
• un bouquet garni
• 500 g de lait d'avoine
• 1/2 cuillère à café de quatre épices
• sel, poivre, un filet d'huile d'olive

La préparation

Pelez la courge et coupez la en cubes. Nettoyez les champignons et coupez les en quatre. Pelez et émincez l'oignon.

Dans un faitout, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites y revenir la courge, les oignons et les champignons une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le lait d'avoine, le bouquet garni, les épices, le sel et le poivre et laissez mijoter 30 à 40 minutes, lorsque le lait d'avoine a un peu épaissi et nappe les légumes, c'est prêt ! 

Bon appétit ! 

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A très bientôt ! 

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