*sans gluten*
Pourquoi café-anis ? Ben parce que c'est bon tout simplement !!! 😋
La ganache est ultra-simple à réaliser, donc la difficulté ne se trouve que dans les coques (comme d'hab' 😉)
Je vous met en dessous le lien vers les recettes de coques à la meringue italienne, bien sûr si vous avez votre recette fétiche pour les coques n'hésitez pas à l'utiliser 😉
Pour la ganache (40-45 macarons, à faire la veille)
- 250 g de chocolat blanc de couverture
- 200 g de crème liquide minimum 30% de MG
- 3 cuillères à café de café soluble (votre préféré !!!)
- 2 étoiles de badiane
- 4 g de miel neutre
Dans une casserole, versez la crème, le miel et ajoutez le café soluble et la badiane. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que café soluble soit entièrement dissout. Coupez le feu, filmez et laissez infuser pendant 20 minutes.
Faites fondre votre chocolat au bain-marie, puis portez votre crème infusée à ébullition.
Emulsionnez en versant en 3 fois la crème sur le chocolat et en mélangeant bien à la maryse. N'oubliez pas de retirer les étoiles de badiane !!!
Versez dans une boîte hermétique et laisser cristalliser jusqu'au lendemain à température ambiante.
Le lendemain, déposez votre ganache sur les coques et refermez. pour que les macarons délivrent toutes leurs saveurs, il faudra les conserver au frais pendant 24 h avant de déguster. (pas facile ça !!! 😉)
A l'approche des fêtes, mes macarons se sont parés d'un petit voile doré ...
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Bonnes fêtes à vous !!! 🎅🌲⛄