750 grammes
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Macarons café-anis

*sans gluten*

Pourquoi café-anis ? Ben parce que c'est bon tout simplement !!! 😋

La ganache est ultra-simple à réaliser, donc la difficulté ne se trouve que dans les coques (comme d'hab' 😉)

Je vous met en dessous le lien vers les recettes de coques à la meringue italienne, bien sûr si vous avez votre recette fétiche pour les coques n'hésitez pas à l'utiliser 😉

Pour la ganache (40-45 macarons, à faire la veille)

- 250 g de chocolat blanc de couverture

- 200 g de crème liquide minimum 30% de MG

- 3 cuillères à café de café soluble (votre préféré !!!)

- 2 étoiles de badiane

- 4 g de miel neutre

Dans une casserole, versez la crème, le miel et ajoutez le café soluble et la badiane. Faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que café soluble soit entièrement dissout. Coupez le feu, filmez et laissez infuser pendant 20 minutes.

 

Macarons café-anis
Macarons café-anis

Faites fondre votre chocolat au bain-marie, puis portez votre crème infusée à ébullition.

Emulsionnez en versant en 3 fois la crème sur le chocolat et en mélangeant bien à la maryse. N'oubliez pas de retirer les étoiles de badiane !!!

Versez dans une boîte hermétique et laisser cristalliser jusqu'au lendemain à température ambiante.

Le lendemain, déposez votre ganache sur les coques et refermez. pour que les macarons délivrent toutes leurs saveurs, il faudra les conserver au frais pendant 24 h avant de déguster. (pas facile ça !!! 😉)

Macarons café-anis

A l'approche des fêtes, mes macarons se sont parés d'un petit voile doré ...

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Bonnes fêtes à vous !!! 🎅🌲⛄

Macarons café-anis
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