750 grammes
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Bûche salée au saumon fumé

Bûche salée au saumon fumé

Recette issue du magazine "gourmand"

Une recette idéale pour l'apéro ou l'entrée des repas de fêtes !!! 🎄

Ce que j'aime dans cette recette c'st qu'on réalise un vrai biscuit salé à rouler, donc possibilité de customiser la garniture à votre goût ! 😉

Chez nous tout le monde a beaucoup apprécié même une certaine qui n'aime pas le saumon fumé, comme quoi ...

Les ingrédients (25-30 cm soit environ 20 tranches)

- 4 œufs

- 80 g de beurre

- 75 g de parmesan râpé

- 75 g d'emmental râpé

- 100 g de farine

- 50 g de vin blanc sec

- 5 g de levure chimique

- 4 tranches de saumon fumé (environ 120 g)

- 150 g de fromage frais type st Morêt ou Philadelphia

- Quelques brins d'aneth frais ciselé

Bûche salée au saumon fumé

La préparation : 

Faites fondre le beurre (micro-ondes ou casserole) et laissez le tiédir de côté.

Préchauffez votre four à 180°

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme et réservez.

Dans un cul de poule, fouettez ensemble les jaunes d’œufs, le parmesan, l'emmental et le vin blanc. Ajoutez le beurre fondu et refroidi et mélangez bien. Ajoutez enfin les blancs en neige délicatement.

Ajoutez ensuite la farine et la levure tamisés et mélangez toujours délicatement. Ici j'ai choisi volontairement de ne pas saler la préparation à cause du fromage et du saumon fumé (point trop n'en faut)

Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou plaque à génoise) et enfournez pendant 10 minutes.

Bûche salée au saumon fuméBûche salée au saumon fumé

Démoulez sur un torchon humide et roulez, laissez refroidir.

Bûche salée au saumon fuméBûche salée au saumon fumé

Assouplissez le fromage frais dans un bol et ajoutez y l'anth ciselé.

Déroulez le biscuit et tartinez le de fromage puis disposez le saumon fumé. Roulkez de nouveau et filmez en serrant bien, réservez au frais au moins une demi-heure.

Bûche salée au saumon fuméBûche salée au saumon fumé

Une fois votre bûche bien refroidie, retirez le film et coupez en tronçons d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.

Régalez vous !!! 😋

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A très vite !!! 

Bûche salée au saumon fumé

Les textes et photos ne sont pas libres de droit.

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M
Bonjour.
Si je fais cette recette vendredi soir pour samedi midi, pensez vous que le biscuit ne sera pas trop humide ?
Répondre
C
Bonjour,
Je pense que ça ira oui, la génoise salée est un peu moins fragile que la génoise sucrée. Filmez la bien le vendredi soir pour que ça ne prenne pas l'humidité du frigo !
Y
Bonjour,
merci pour la recette elle a l'air géniale, je vais certainement l'essayer et l'adorer .
J'ai remarqué dans les instructions le beurre n'était pas mentionné. Est-ce qu'on le mélange au début avec les jaunes et le fromage ?
Merci d'avance pour votre retour.
Répondre
C
Bonjour, effectivement il y a erreur de rédaction que je viens de corriger... Le beurre s'ajoute avec les jaunes et le fromage.
Merci d'avoir relevé cet oubli, je vous souhaite un excellent week-end !!!