750 grammes
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Bretzels gratinés

Bretzels gratinés

*sans œufs*

Les bretzels, déjà j'adore !!! Mais en plus si on rajoute des lardons et du fromage, je fond complètement, et je ne suis pas la seule ! 😅

Cette recette typiquement alsacienne sera la star de vos apéros dînatoires ! 😉

Les ingrédients (pour 8 bretzels)

- 500 g de farine

- 300 g de lait

- un sachet de levure de boulanger déshydratée

- 7 g de sel fin

- 30 g de beurre mou

- 1,5 litre d'eau + 40 g de bicarbonate de soude

- 200 g de lardons

- 100 g d'emmental râpé

Bretzels gratinés

La préparation : 

Dans la cuve du robot, versez le farine, le sel et le beurre mou. Faites tiédir une petite partie du lait (une demi-tasse suffit) et délayez y la levure. Ajoutez le lait et le mélange lait/levure dans la cuve du robot et pétrissez à l'aide du crocher pendant une dizaine de minutes. La pâte doit former une boule autour du crochet.

Débarrassez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever pendant une heure et demi, la pâte doit doubler de volume.

Bretzels gratinés

Inutile de fariner votre plan de travail, la pâte ne colle pas.

Dégazez la pâte et découpez en 8 pâtons (entre 100 et 110 g chacun)

Formez de longs boudins environ 60 cm, puis passez au pliage.

Croisez les deux extrémités par-dessus, puis rabattez vers l'intérieur, faites une torsade au milieu et placez les extrémités sous la pâte du bas en formant un triangle (sinon, regardez les photos c'est plus facile !!! 😁), pincez bien les extrémités en dessous.

Bretzels gratinésBretzels gratinés
Bretzels gratinésBretzels gratinésBretzels gratinés

Faites chauffer dans une grande casserole l'eau et le bicarbonate de soude, une fois à ébullition, plongez délicatement vos bretzels jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Récupérez les à l'aide d'une écumoire et posez les sur un torchon propre.

Préchauffez votre four à 200°

Déposez les bretzels pochés sur une plaque recouverte de papier cuisson et ajoutez les lardons et l'emmental râpé.

Enfournez pour 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bretzels gratinésBretzels gratinésBretzels gratinés

Vous pouvez trouver une petite variante de bretzels nature ici (le principe est le même 😉)

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Je vous souhaite un bon week-end et je vous dit à bientôt ! 

Bretzels gratinés
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