Le régal de mon chéri !!! Quand il passe devant à la boulangerie il en salive d'avance ... 😋
Et c'est bien normal !!! une brioche bien moelleuse, une crème pâtissière bien vanillée et gourmandise ultime les pépites de chocolat noir !!! Qui pourrait y résister ? 😆
Les ingrédients
Pour la brioche
- 250 g de farine
- 5 g de sel fin
- 30 g de sucre
- 10 g de levure fraîche
- 150 g d’œufs
- 165 g de beurre à température ambiante
Pour la garniture
- 250 g de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 3 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat noir
Pour la dorure et le sirop
- un jaune d’œuf et un peu de lait
- 30 g d'eau + 30 g de sucre + une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)
La préparation
Dans la cuve du robot, versez le sel et le sucre et recouvrez avec la farine. Ajoutez les œufs et la levure émiettée. Pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule autour du crochet (environ 5 minutes)
Ajoutez le beurre et pétrissez de nouveau au crochet jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule autour du crochet. (15 à 20 minutes)
Débarrassez dans un cul de poule propre, couvrez d'un torchon et laissez lever une heure à température ambiante.
Pendant ce temps, faites la crème pâtissière. Versez le lait dans une casserole et ajoutez y une gousse de vanille fendue et grattée. Dans un cul de poule, faites blanchir les œufs avec le sucre, puis ajoutez la maïzena et la farine et lissez la préparation.
Portez le lait à ébullition et versez le sur le mélange jaunes/sucre en fouettant, reportez le tout dans la casserole à feu doux et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe. Débarrassez dans un cul de poule propre, filmez au contact et laissez refroidir à température ambiante.
A la fin de la pousse, dégazez la pâte à brioche, filmez la et laissez la reposer 40 minutes au frigo puis 20 minutes au congélateur.
Étalez en rectangle la pâte à brioche sur le plan de travail fariné.
Fouettez la crème pâtissière pour l'assouplir et étalez la à l'aide d'une petite spatule coudée sur la partie inférieure du rectangle. Disposez les pépites de chocolat sur la crème et refermez en appuyant bien (vous pouvez passer un léger coup de rouleau)
Déposez sur une plaque rcouverte de papier cuisson et laissez reposer encore 20 minutes au congélateur.
A la sortie du congélateur, parez les bords du rectangle et coupez en 8 parts égales.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever encore une heure et demi à température ambiante.
Préchauffez votre four à 180°
Délayez le jaune d’œuf dans un peu de lait puis dorez les brioches juste avant d'enfourner pendant 12 à 14 minutes (surveillez la coloration)
Préparez le sirop : dans une casserole, versez l'eau et le sucre et portez à ébullition jusqu'à fonte totale du sucre, puis hors du feu ajoutez une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
A la sortie du four, badigeonnez les brioches avec le sirop.
Si vous en avez le courage laissez refroidir avant de déguster 😂
N'hésitez pas à venir commenter, partager, et papoter casseroles ... je peux être très bavarde parfois !!! 😉
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Je vous dis à très vite !!!