Wraps épinards jambon et ricotta

*sans œufs*

Des wraps maison aux épinards qui pourront vous servir aussi bien en pique nique qu'en apéro ou en plat froid avec une belle salade.

Les wraps faits maison sont bien plus bourratifs que ceux du commerce, il faut les étaler très finement pour que ça ne soit pas trop "étouffe chrétien" comme on dit !!! 😉

Les ingrédients (4 pièces)

Pour les wraps :

- 100 g d'épinards frais

- 40 g d'huile d'olive

- 260 g de farine tamisée

- sel ( 3 à 4 g)

Pour la garniture

- 60 g d'épinards frais

- 250 g de ricotta

- 50 g de pignons de pin

- 4 tranches de jambon blanc

- sel, poivre, piment d'Espelette

La préparation

Faites cuire les épinards 2 à 3 minutes dans une sauteuse avec la moitié de l'huile d'olive. Mixez les sans les égoutter.

Dans la cuve du robot (ou à la main) versez la farine et les épinards mixés, ajoutez l'huile et le sel, pétrissez jusqu'à former une boule assez compacte et qui ne colle pas. Vous pouvez régler la consistance de la pâte en ajoutant de l'eau si elle est trop dure ou de la farine si elle est collante.

Filmez et laissez reposer une trentaine de minutes au frais.

Détaillez en 4 pâtons, farinez votre plan de travail et étalez bien finement les galettes au rouleau.

Faites les cuire une minute sur chaque face dans une poêle à sec. Empilez les pour qu'elles ne dessèchent pas.

Assaisonnez la ricotta de sel, poivre et piment et mélangez bien.

Grillez les pignons de pin dans une poêle à sec et mixez les grossièrement.

Garnissez vos galettes en étalant le fromage, saupoudrez des pignons, recouvrez de feuilles d'épinards et finissez par le jambon. Roulez les et filmez les en serrant bien. Gardez les au frais jusqu'au moment de servir.

Détaillez en 2 morceaux pour un plat ou en petits tronçons pour servir à l'apéro 🥂

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