Gratin de haricots blancs et épinards

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Comme d'hab, j'ai vu passer ça sur internet et du coup j'ai voulu tester !!! Et puis un gratin avec des haricots blancs c'est quand même pas commun, mais bien bon !!! 😁

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 240 g de haricots blancs (j'ai utilisé des mogettes de Vendée)

- 2 gousses d'ail

- un oignon rouge

- 500 g de pulpe de tomate

- 10 g d'huile d'olive

- 200 g d'épinards frais

- 200 g de mozzarella

- une demi cuillère de paprika fumé

- thym, sel, poivre

La préparation

Faites cuire les haricots selon les indications du paquet, pour les mogettes pas besoin de trempage, cuisson dans l'eau bouillante non salée pendant une heure. Égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.

Lavez et égouttez bien les feuilles d'épinard. Pelez et émincez l'oignon, pelez, dégermez et hachez les gousses d'ail.

Coupez la mozzarella en tranches.

Préchauffez votre four à 220°

Versez l'huile dans le fond du plat à gratin et étalez la bien, versez les haricots, l'oignon, l'ail, le thym, le paprika, salez et poivrez, mélangez bien.

Recouvrez de la moitié de la pulpe de tomates, puis ajoutez les feuilles d'épinard.

Versez le reste de la pulpe de tomate et disposez les tranches de mozzarella, enfournez pendant 25 minutes.

On a vraiment apprécié ce plat à la maison !!! 

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