Cabillaud en croûte d'amande

*sans œufs*

Une recette toute simple et bien goûteuse !!! Perso, j'adore le poisson (tous les poissons quasi) et à la maison c'est toujours la soupe à la grimace lorsque j'en sers ... Mais là pour le coup y'en avait pas assez !!! 😂

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 pavés de cabillaud (environ 100 g par personne)

- 60 g de beurre

- le jus d'un citron jaune

- 4 tranches de pain de mie

- 30 g d'amandes effilées

- quelques brins de persil plat

- piment d'Espelette (au goût, vous pouvez aussi utiliser un petit piment frais)

La préparation

Coupez les croûtes du pain de mie et tartinez le de beurre sur ses deux faces. Étalez sur une face les amandes effilées et appuyez bien pour qu'elles collent.

Posez les tranches de pain côté amande vers le haut sur les pavés de cabillaud.

Faites mousser 20 g de beurre dans une grande poêle à feu doux et déposez les pavés côté pain/amandes, faites colorer pendant 5 minutes puis retournez côté poisson pendant 5 minutes supplémentaires.

Ciselez le persil.

Retirez les pavés de cabillaud et gardez les au chaud le temps de faire la sauce.

Déglacez la poêle avec le jus de citron en décollant bien les sucs de cuisson, ajoutez le piment et le persil ciselé et le reste du beurre, salez.

Servez les pavés de cabillaud dans une assiette avec la sauce, bon app' ! 

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