*sans œufs*
Ah les moules !!! Qu'est ce que j'aime ça ! Et vous ?
Ce gratin bien gourmand fera sans doute apprécier les moules aux plus récalcitrants !!! 😁
Les ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 kg de moules
- 2 échalotes
- 120 g de vin blanc sec
- 2 brins de thym
- 400 g de champignons de Paris
- 50 g de beurre
- 20 g de farine
- 150 g de crème liquide
- 75 g de comté râpé
- Quelques brins de persil plat
- sel
La préparation
Nettoyez les moules sous l'eau froide, grattez les rincez les et surtout triez les bien (on veut pas s'intoxiquer hein !!!)
Pelez et hachez les échalotes.
Dans une grande marmite, versez le vin blanc, les échalotes et ajoutez les brins de thym, portez à ébullition et versez les moules. Laissez cuire une dizaine de minutes à couvert et à feu vif. Les moules doivent être bien ouvertes.
Récupérez le jus de cuisson, gardez en 250 g et réservez les moules dans un récipient (quelconque)
Nettoyez et émincez les champignons et faites les sauter dans une grande sauteuse avec 25 g de beurre, salez et réservez.
Nettoyez et hachez le persil.
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre et ajoutez la farine, mélangez au fouet puis ajoutez petit à petit le jus des moules réservé auparavant. Mélangez comme pour une béchamel pendant environ 5 minutes et ajoutez la crème, laissez cuire encore 5 minutes en mélangeant.
Préchauffez le four position grill.
Décortiquez les moules et ajoutez les aux champignons, ajoutez le persil.
Répartissez dans des ramequins (ou dans un grand plat c'est comme vous voulez) et nappez de béchamel, parsemez avec le comté râpé.
Laissez gratiner une dizaine de minutes.
Servez aussitôt.
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A très vite !
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