Oeufs cocotte d'automne

*végétarien* *sans gluten* 

Du potimarron, des champignons, des châtaignes, ça sent l'automne à plein nez !!! 

Comptez une portion pour une entrée et deux pour un plat 😉

Les ingrédients (pour 6 portions)

- 600 g de purée de potimarron (j'en avait fait pour une autre recette le jour là mais je vous explique ça après)

- 400 g de champignons de Paris

- 150 g de châtaignes cuites

- une gousse d'ail

- 3 brins de persil plat

- 6 oeufs

- 45 g de beurre

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation

Lavez et coupez le potimarron en deux et videz les graines et les filaments, détaillez le en gros morceaux (inutile de retirer la peau) et faites le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (15 à 20 minutes), passez au moulin à légumes avec le beurre, salez et poivrez.

Pelez, dégermez et hachez la gousse d'ail, ciselez le persil. Coupez les châtaignes en petits morceaux.

Nettoyez les champignons et coupez les en morceaux, faites les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Ajoutez y l'ail et le persil et salez.

Préchauffez le four à 180°

Dans 6 ramequins, répartissez la purée de potimarron, ajoutez des morceaux de châtaignes et des champignons. Creusez un peu au centre avec une cuillère à soupe pour y déposer l’œuf.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, le blanc doit être bien pris et le jaune coulant.

Servez aussitôt.

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A très bientôt et bon appétit ! 

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