Gratin de chou fleur ricotta et noisette

*végétarien* *sans œufs*

Un gratin de chou fleur, vous allez me dire c'est basique !!! c'est ce que je pensais aussi avant de tester cette version !!! La ricotta apporte un crémeux incomparable, les noisettes un peu de croquant et ce petit goût de citron !!! 😋

Je valide définitivement cette recette pour la refaire chaque fois que j'aurais envie d'un gratin de chou-fleur ! 😁

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- un gros chou fleur

- 50 g de beurre

- 50 g de farine

- 300 g de lait

- 100 g de ricotta

- une gousse d'ail

- le zeste d'un citron jaune bio de préférence

- une gousse d'ail

- 50 g de parmesan râpé

- sel, poivre

La préparation

Détaillez le chou fleur en fleurettes et plongez les dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes. Égouttez et réservez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajouter la farine en une fois, mélangez , puis ajoutez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt, ajoutez 30 g de parmesan, salez, poivrez et réservez.

Torréfiez les noisettes dans une poêle à sec, laissez refroidir quelques minutes et roulez les sur une planche ou un torchon pour retirer un maximum de peau. Concassez les grossièrement.

Zestez le citron. Pelez, dégermez et hachez finement la gousse d'ail.

Préchauffez le four à 180°

Dans un cul de poule, mélangez les fleurettes de chou, la béchamel, la ricotta, l'ail et ajoutez les zestes de citron.

Répartissez dans 4 petits plats individuels (ou un grand hein, on peut partager !!! 😂), parsemez du reste de parmesan et ajoutez les noisettes concassées.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Servez bien chaud.

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