Saumon gravlax à la betterave

*sans lactose* *sans gluten* *sans œufs*

Une jolie entrée bien colorée pour vos menus de fêtes ! Et bonne nouvelle pour les pros de l'organisation, la recette se prépare 2 jours avant, pas mal pour ne pas trop être débordé(e) le jour J ! 😉

Bien sûr, nous avons testé cette recette lors d'un dîner entre amis et tout le monde a approuvé ! 😁

Les ingrédients (pour 6 personnes)

- 500 g de dos de saumon sans peau et désarêté

- 130 g de betterave rouge crue (une betterave moyenne)

- une grenade

- un citron jaune

- une betterave chiogga ou de couleur pour la déco

- 400 g de gros sel

- 160 g de cassonade

La préparation

Pelez la betterave et râpez la. Mélangez le gros sel avec la cassonade, la betterave râpée et la moitié des graines de grenade (gardez le reste pour le dressage)

Placez la moitié du mélange dans un plat creux et déposez le saumon dessus, recouvrez avec le reste du mélange. Filmez au contact et bien hermétiquement et placez au frigo pendant 48 heures.

Le jour J, rincez le saumon et essuyez le soigneusement, découpez le en tranches fines.

Placez le dans un joli plat et décorez de lamelles de betterave chiogga, des graines de grenade et de quartiers de citron.

Servez bien frais.

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A bientôt ! 

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