Brioche aux pralines roses

Une brioche bien girly et gourmande originaire de la région lyonnaise.

Elle conviendra parfaitement pour la St Valentin !!! ❤

Prenez vous y à l'avance, cette brioche est une grosse dormeuse, il faut compter 14 heures de repos !!! 

Les ingrédients

- 3 œufs + un jaune

- 165 g de beurre mou + un peu pour le moule

- 30 g de lait

- 30 g de sucre en poudre

- 300 g de farine + un peu pour le plan de travail

- 15 g de levure de boulanger fraîche

- 175 g de pralines roses

- 2 g de sel fin

La préparation

Faites légèrement tiédir le lait (max 30°) et ajoutez y la levure fraîche, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans la cuve du robot, versez le sel, le sucre, recouvrez de farine, puis ajoutez les œufs et le mélange lait/levure. Pétrissez une dizaine de minutes à vitesse lente puis ajoutez le beurre mou coupé en dés.

Pétrissez une bonne vingtaine de minutes, la pâte doit former une boule autour du crochet et se décoller des bords de la cuve, elle a un joli aspect nacré.

Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 2 heures à température ambiante.

Dégazez la pâte et filmez la au contact, placez la au frigo pendant 12 heures.

Concassez grossièrement les pralines au rouleau à pâtisserie.

Étalez légèrement la pâte sur un plan de travail fariné et répartissez les pralines concassées, pliez en deux et travaillez légèrement pour répartir les pralines.

Préchauffez votre four à 180°

Placez votre brioche dans un moule beurré et dorez la au jaune d’œuf.

Enfournez pendant 40 minutes, vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau ! 

Laissez refroidir sur une grille à la sortie du four.

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