Babka salée au pesto et au chèvre

*végétarien*

Je n'avais fait que des babkas sucrées jusque maintenant, mais lorsque j'ai vu passer une version salée à la télé, je n'ai pas pu résister et comme d'habitude j'avais trop envie de tester !!!

La recette provient du joli site "dans la cuisine de Sophie", merci à elle pour cette bonne idée ! 

Les ingrédients

• 300 g de farine
• 110 g de pesto
• 8 g de levure de boulanger fraîche
• 6 g de sel fin
• 50 g de beurre en dés et à température ambiante
• 120 g de lait tiède
• 1 + 1/2 crottin de chèvre
• 20 g de pignons de pin
• 10 g de miel
• un œuf
• un jaune + un peu de lait pour la dorure

La préparation

Délayez la levure dans le lait tiède.

Dans la cuve du robot, versez le sel, recouvrez de farine, ajoutez l’œuf battu et le miel puis le mélange lait/levure. Pétrissez au crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Ajoutez le beurre en dés et pétrissez de nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois et du fond de la cuve, cela peut prendre du temps !!! 

Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 2 heures.

Dégazez et étalez votre pâte en un rectangle de la taille d'une plaque de cuisson, réfrigérez pendant 2 heures.

Étalez le pesto sur toute la surface et parsemez de morceaux de crottin de chèvre, ajoutez les pignons et roulez bien serré.

Coupez votre boudin en deux dans la longueur et tressez le garniture vers le haut. Déposez dans votre moule à cake (beurré si nécessaire) et laissez lever encore une heure à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°

Dorez votre babka au jaune d’œuf dilué dans une cuillère à café de lait et enfournez pendant 45 minutes. Si la babka colore trop vous pouvez ajouter une feuille de papier cuisson sur le dessus en fin de cuisson ! 

Laissez tiédir avant de démouler.

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A très bientôt ! 

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