Arancinis petits pois bacon

Et la petite sauce tomate qui va bien !!! 😉

Parfaits pour recycler un reste de risotto...

Traditionnellement ils sont de la taille d'une orange mais ici j'ai décidé de les faire plus petits comme bouchées pour l'apéro 😁

Et comme je n'avais pas de risotto sous la main, j'ai fait un risotto simple je vous explique ça tout de suite.

Les ingrédients :

- 200 g de riz rond (arborio) 

- 1 échalote

- 25 g de beurre

- 600 g de bouillon de poule (ou légumes) 

- 40 g de parmesan râpé

Ou un reste de risotto !!!😆

- 100 g de petits pois frais

- 100 g de tranches de bacon 

- 1 œuf, chapelure et farine pour la panure 

- Huile de friture (pépins de raisin) 

Pour la sauce : 

- un petit oignon 

- une gousse d'ail

- 500 g de pulpe de tomate

- huile d'olive, sel, poivre, thym 

La préparation :

Commencez par le risotto, si vous utilisez un reste, sautez cette étape.

Dans une grande sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote ciselée et les grains de riz. Mélangez jusqu'à ce que les grains de riz deviennent translucides puis mouillez louche par louche avec le bouillon jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé. Une fois le bouillon épuisé, ajoutez le parmesan, mélangez et réservez. 

Faites revenir les tranches de bacon dans une poêle et coupez-les en petits morceaux.

Plongez les petits pois frais dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. 

Ajoutez au riz le bacon et les petits pois et laissez refroidir au frigo.

Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez l'oignon et l'ail. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poele et colorez l'oignon puis l'ail, ajoutez la pulpe de tomate sur feu doux, salez, poivrez et ajoutez du thym. Laissez réduire une dizaine de minutes.

Faites chauffer l'huile de friture.

Une fois le mélange bien froid, préparez 3 assiettes pour la panure, la première avec de la farine, la seconde avec de l'œuf battu et la dernière avec la chapelure.

Formez des boules avec vos mains, humidifiez si nécessaire puis roulez dans la farine, l'œuf et la chapelure.

Plongez dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés puis égouttez sur du papier absorbant.

Servez bien chaud avec la petite sauce 😋

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A très vite les gourmets !!! 

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