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Salade d'orecchiettes ensoleillée

Salade d'orecchiettes ensoleillée

Avec ses olives, courgettes grillées et tomates séchées (et le reste aussi !!! 😁) elle est irrésistible !!! 

En tout cas elle me donne très faim !!! J'espère que vous aussi, bon sinon rien de bien compliqué !!!

Les ingrédients (pour 4-5 personnes)

- 250 g d'orecchiettes

- 2 petites courgettes

- 80 g de tomates séchées

- 40 g de pignons de pin

- Une douzaine d'olives noires

- Quelques feuilles de basilic frais

- Billes de mozzarella (facultatif, mais j'en avait dans le frigo !!!)

- huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre 

Salade d'orecchiettes ensoleillée

La préparation 

Faites cuire les orecchiettes selon les indications du paquet, puis égouttez, passez les sous l'eau froide, réservez dans un saladier en arrosant d'un filet d'huile d'olive (vous pouvez utiliser l'huile des tomates qui est très parfumée 😉)

Lavez les courgettes et détaillez en tronçons d'un centimètre environ et faites les griller sur une poêle grill, ou sur le barbecue ou la plancha, laissez refroidir puis détaillez les tronçons en 4.

Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à sec (attention ça crame vite !!!)

Coupez en petits morceaux les tomates séchées, les olives et ciselez le basilic.

Dans un saladier, mélangez les pâtes avec les tomates séchées, les olives, le basilic, les pignons et les courgettes. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, goûtez et rectifiez l'assaisonement avec du sel et du poivre.

Salade d'orecchiettes ensoleilléeSalade d'orecchiettes ensoleillée

Ajoutez en dernier les billes de mozzarella (en option hein ! ) puis réservez au frais jusqu'au moment du service.

Bon appétit !!! 

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A bientôt ! 

Salade d'orecchiettes ensoleillée
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