Champignons cocotte

*végétarien* *sans gluten* 

Des œufs cocotte dans des champignons c'est plutôt original ... et très bon !!! 😁

Ici mon astuce anti-gaspi c'est d'utiliser les pieds des champignons dans la farce, j'vous explique tout, vous êtes prêts ?

Les ingrédients (pour 12 champignons farcis)

- 12 gros champignons de Paris (dans les petits ou moyens ça rentrera pas j'ai essayé, prenez vraiment des gros)

- 12 œufs de caille du coup 😉

- une grosse échalote

- quelques brins de ciboulette

- 120 à 150 g de fromage frais (type st Moret)

- huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette

La préparation : 

Préchauffez votre four à 180°

Coupez l'extrémité terreuse du pied (ça on ne le garde pas) puis à l'aide d'un économe, retirez le pied en tournant autour, ça part tout seul. Réservez les pieds.

Pelez ou lavez et séchez les champignons, ici, j'ai choisi de les peler pour éviter l'humidité un maximum.

Hachez finement les pieds des champignons et l'échalote et faites les revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 

Assouplissez le fromage frais à la spatule et ajoutez le mélange pieds et échalote. Ciselez la ciboulette, ajoutez la au fromage, salez et poivrez, ajoutez le piment d'espelette. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire (les champignons c'est fade alors n'hésitez pas)

Avec une cuillère à soupe, farcissez les champignons en laissant un creux au milieu pour l’œuf. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cassez et déposez délicatement un œuf de caille dans chaque champignon. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Servez bien chaud avec une jolie salade 😊

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A bientôt !!! 😘

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