Patates douces rôties aux noix de cajou et chèvre

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Recette issue du magazine "Saveurs" 

La patate douce est formidable !!! On peut tout faire avec, du salé comme du sucré. Elle est un peu moins calorique que la pomme de terre mais elle tient bien à l'estomac, croyez moi !!! Conclusion : mangez des patates douces ! 😅

Du coup que demande le peuple ? Ah oui, une recette peut-être ... 🤣

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de patates douces

- 100 g de noix de cajou (crues de préférence)

- 2 ou 3 échalotes

- 125 g de fromage de chèvre frais

- une poignée de ciboulette

- une douzaine de feuilles de menthe fraîche

- 15 g de miel

- 25 g d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation

Préchauffez votre four à 160°

Pelez les échalotes et coupez les grossièrement. Épluchez les patates douces, rincez les et coupez les en gros tronçons. Répartissez les patates et les échalotes sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Ajoutez les noix de cajou, arrosez de l'huile d'olive et du miel.

Salez et poivrez et enfournez pour 1 heure, puis monrez la température à 200° et continuez la cuisson pendant 15 minutes.

A la sortie du four, ajoutez le chèvre frais en morceaux et parsemez des herbes ciselées.

Les patates fondent dans la bouche 😋 miam !!! 

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