*sans lactose*
Tout droit venus d'Alsace ces petits biscuits à l'anis font partie de la ribambelle de bredele que propose cette région pour les fêtes de fin d'année.
Autrefois, les bredele servaient non seulement à décorer le sapin mais aussi en guise de cadeau de Noël.🌲
Les ingrédients (pour environ une centaine de pièces, soyez pas effrayé par la quantité ça part vite !!!)
- 250 g de farine
- 250 g de sucre
- 3 œufs entiers
- 15 g de grains d'anis vert
Et c'est tout !!! 😃
La préparation
Vous verrez c'est simple, il faut juste prévoir la veille car il y a une nuit entière de séchage.
Versez les œufs entiers et le sucre dans la cuve du robot, fouettez 10 minutes à vitesse maximale puis les 10 dernières minutes à vitesse moyenne. L'appareil doit former un ruban en retombant.
Tamisez la farine et ajoutez y les grains d'anis. Incorporez ce mélange au précédent délicatement à la spatule.
A l'aide d'une poche à douille (avec une douille lisse n°8 ou 10), pochez vos anis bredele sur papier sulfurisé. Pour plus de régularité, j'utilise mes gabarits à macaron.😉
Laissez ensuite sécher toute une nuit au sec dans un endroit tempéré (le salon ou la salle à manger feront très bien l'affaire, vous allez juste vous étaler un peu ...)
Le lendemain, préchauffez votre four à 180° (pas de chaleur tournante si possible), et faites cuire vos biscuits pendant 6 à 8 minutes.
Le dessus doit rester lisse et le dessous forme un petit socle doré (comme une collerette de macaron)
Vous pouvez conserver vos anis bredele 2 à 3 mois (oui, oui !!!😊) dans une boîte métallique à l'abri de l'humidité.
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A bientôt !
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