750 grammes
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Filet mignon en croûte

Filet mignon en croûte

Une recette simple, goûteuse et festive !!! 😉

Tout le monde a apprécié à la maison même monsieur qui ne jure que par le poulet habituellement ...

Les ingrédients (pour 4 personnes)

- 300 g de pâte feuilletée (faite maison je vous met un lien plus bas ou achetée)

- un filet mignon de porc d'environ 400 g (comptez 100 g par personne)

- un filet d'huile d'olive

- 30 g de moutarde

- 2 gousses d'ail

- une bonne poignée de persil

- 40 g de crème fraîche épaisse

- un jaune d’œuf pour la dorure

- sel, poivre

Pour la pâte feuilletée vous pouvez utiliser cette recette 👇, vous n'aurez besoin que d'un quart de la quantité donc je vous conseille de couper votre pâton en 4 et de congeler les 3 autres pour une utilisation ultérieure, croyez moi, vous serez ravis d'avoir du feuilletage d'avance dans votre congèl 😉

Filet mignon en croûte

La préparation

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et colorez quelques minutes le filet mignon sur toutes ses faces. Salez, réservez et laissez refroidir.

Pelez, dégermez et hachez finement les gousses d'ail. Hachez le persil. Préparez une crème en mélangeant la crème fraîche, la moutarde, l'ail et le persil hachés, salez et poivrez.

Étalez votre feuilletage si nécessaire, comme dit plus haut, vous pouvez utiliser une pâte toute prête, la forme ronde ne posera pas de problème.

Préchauffez votre four à 180°

Badigeonner le filet mignon de la crème et posez le au centre du feuilletage. Coupez de larges bandes autour du filet et repliez les sur celui-ci.

Dorez au jaune d’œuf et déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 40 minutes. Si vous avez un thermomètre de cuisson, vous pouvez programmer 70° de température à cœur pour la viande.

Filet mignon en croûteFilet mignon en croûte
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Vous n'avez plus qu'à faire de jolies tranches pour servir !!! 😋

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A bientôt !!! 

Filet mignon en croûte

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