Crème de chou fleur à la truffe

18.12.2023

*végétarien* *sans gluten* *sans œufs*

Nous l'avons mangé en guise de plat à la maison mais ça fera une entrée parfaite pour vos repas de fêtes !!! 🌲Délicieux, raffiné et réconfortant 😋

Les ingrédients (pour une entrée environ 10-12 personnes dans une petite tasse)

- un chou fleur

- un oignon

- 30 g de beurre

- 200 g de crème liquide entière

- 50 g de brisures de truffes (ou truffe c'est vous qui voyez, les brisures parfument très bien également et c'est moins cher 😉)

- une poignée de persil plat

- un filet d'huile d'olive (ou huile de truffe si vous avez 😉 )

- sel, poivre

La préparation

Pelez et émincez l'oignon.

Faites fondre le beurre dans une marmite et ajoutez l'oignon, laissez dorer quelques minutes.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et ajoutez le à l'oignon. Versez la crème et ajoutez de l'eau pour arriver à hauteur. Laissez cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes ou jusqu'à ce que le chou fleur soit bien tendre.

Réservez la moitié du jus de cuisson (vous en aurez besoin pour ajuster la consistance de la crème)

Ajoutez 40 g de brisures de truffe et mixez le tout, ajustez la consistance si besoin avec le jus mis de côté, on cherche une texture crémeuse. Ajustez l’assaisonnement (sel et poivre) et ajoutez le persil ciselé (gardez en un peu pour le dressage)

Laissez refroidir et réservez 2 heures au frais pour que la truffe diffuse bien sa saveur.