Chou fleur rôti au pesto d'épinard

*végétarien*

Recette issue du magazine "Cuisine actuelle" (un peu ajustée par mes soins)

Bah tout est dans le titre, un bon chou fleur rôti avec un pesto d'épinard, le plein de légumes quoi !!! Avec quand même un peu de gourmandise en plus, je vous laisse découvrir ça dans la recette 😉

Les ingrédients (4 personnes)

- un beau gros chou fleur (y'en a jamais assez 😅)

- 150 g de pousses d'épinards

- une gousse d'ail

- une poignée de basilic

- une poignée de persil plat

- 50 g d'amandes émondées

- 40 g de beurre

- 80 g de parmesan

- 50 g de chapelure

- 30 g d'huile d'olive

- sel, poivre

La préparation 

Lavez vos pousses d'épinards et laissez les égoutter gentiment. Torréfiez les amandes environ 5 minutes dans une poêle à sec. Pelez et émincez l'ail.

Mixez ensemble les pousses d'épinard, le persil, le basilic, les amandes, la moitié du parmesan (40 g), l'huile d'olive et l'ail. Salez et poivrez.

Nettoyez bien votre chou fleur et retournez le. Faites couler le pesto dans les trous, pour vous aider à le faire "descendre" vous pouvez tapoter votre chou fleur sur la table pour le pesto se mette bien dans tous les trous. (je l'ai rempli au moins 6 ou 7 fois en tapant)

Préchauffez votre four à 200°

Posez 2 grandes feuilles d'aluminium en croix et déposez votre chou fleur toujours retourné au centre, emballez bien le tout, déposez dans un plat à gratin et enfournez pendant une heure.

Au bout d'une heure, déballez votre cadeau, vérifiez la cuisson, il doit être assez tendre et déposez le chou fleur dans le bon sens dans le plat à gratin, montez la température à 230°

Badigeonnez le chou fleur de beurre fondu et parsemez de la chapelure et du reste de parmesan. Enfournez pendant 15 minutes jusqu'à ce que le chou fleur soit bien doré.

Servez bien chaud mmmhhh !!! 😋

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A bientôt !!! 

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