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Brioches tressées à la crème de marrons

Brioches tressées à la crème de marrons

Avec le reste de crème de marrons de la Chandeleur et pour ne pas gâcher, j'ai voulu faire des brioches type babka. Du coup j'ai opté pour une version individuelle tressée car je trouve le rendu trop joli !!! 

Vous êtes prêts ? On y va !!! 

Les ingrédients (6 à 8 pièces)

- 300 g de farine

- 35 g de beurre

- un œuf

- 50 g de sucre

- 10 g de levure fraîche

- 115 g de lait

- 3 g de sel

- 200 g de crème de marrons (je vous met ma recette maison juste en dessous 😉)

- pour la dorure : un jaune d’œuf et un peu de lait

Brioches tressées à la crème de marrons

La préparation

Dans une casserole faites chauffer le lait et le beurre, puis laissez tiédir le mélange.

Dans la cuve du batteur, mettez la farine, le sel, le sucre et la levure fraîche (elle ne doit jamais être en contact direct avec le sel ou le sucre), ajoutez l’œuf et le mélange lait/beurre tiédi (s'il est trop chaud, votre levure ne marchera pas !!!) Pétrir à l'aide du crochet jusqu'à ce que la pâte forme une boule et se décolle de la paroi de la cuve, cela peut prendre un peu de temps !!!!

Débarrassez la boule de pâte sur une plaque farinée, filmez (pas trop serré) et laissez reposer une heure à température ambiante, la pâte doit doubler de volume.

Sur le plan de travail fariné, dégazez la pâte et étalez la en rectangle d'environ 30 X 50 cm

Assouplissez la crème de marrons à la spatule ou en la passant 20 à 30 secondes au micro-ondes et étalez la sur toute la surface du rectangle à l'aide d'une petite spatule coudée.

Pliez en 3 en commençant du haut vers le bas.

Transférez le rectangle obtenu sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez durcir au congélateur une quinzaine de minutes, cela facilitera le tressage.

Brioches tressées à la crème de marronsBrioches tressées à la crème de marrons
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Découpez des bandes d'environ 5-6 cm de large. Découpez 3 brins en laissant un petit morceau entier pour que tout se tienne bien, n'hésitez pas à étirer les brins en tirant doucement pour faire une jolie tresse. Tressez, retournez votre tresse de façon à avoir la partie non découpée vers le bas et roulez de bas en haut.

Graissez une plaque à muffin et déposez vos brioches dedans.

Brioches tressées à la crème de marronsBrioches tressées à la crème de marrons
Brioches tressées à la crème de marronsBrioches tressées à la crème de marrons

Laissez lever encore 30 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°

Mélangez un jaune d'oeuf et un peu de lait et appliquez cette dorure délicatement au pinceau avant de mettre au four pendant 20 à 25 minutes.

Brioches tressées à la crème de marrons

Profitez bien de l'odeur 😁

A la sortie du four, démoulez délicatement et laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !!! 😋

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A bientôt les gourmets 😘

Brioches tressées à la crème de marrons
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