*végétarien*
A déguster froid pour l'apéro ou en entrée avec un peu de salade, ce cake est parti très vite à la maison !!! 😁
Les ingrédients (pour un moule à cake d'environ 25 x 10 cm)
- 400 g d'épinards frais
- 150 g de farine
- 150 g de lait
- 150 g d'huile d'olive + une cuillère à soupe
- 140 g de fêta
- une douzaine de tomates séchées
- 3 œufs
- une gousse d'ail
- un sachet de levure chimique
- une noisette de beurre pour le moule
- sel, poivre, piment d'Espelette (au goût)
La préparation
Pelez, dégermez et émincez finement la gousse d'ail. Lavez et équeutez les épinards.
Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faites y dorer l'ail, ajoutez ensuite les épinards et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils retombent. Laissez refroidir.
Dans un cul de poule, versez la farine et la levure, ajoutez les œufs un à un en mélangeant au fouet. Continuez en ajoutant l'huile d'olive et le lait tiédi. Émiettez la fêta et coupez les tomates séchées en petits morceaux, ajoutez les dans la pâte.
Essorez les feuilles d'épinards et hachez les grossièrement, ajoutez les à leur tour, mélangez bien, salez, poivrez et ajoutez le piment.
Préchauffez votre four à 170°
Beurrez votre moule si nécessaire et versez la préparation dedans, enfournez pendant environ 50 minutes, vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Laissez tiédir dans le moule environ 15 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille.
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