Tarte rustique courgettes et burrata

*végétarien* 

Une bonne tarte aux courgettes avec une burrata qui coule dessus pour la gourmandise !!! 😋

Pas besoin de moule, ni de plat à tarte pour cette recette ultra-simple (et qui fait son petit effet 😉)

Les ingrédients (4 personnes)

- 250 g de farine

- 125 g de beurre froid coupé en dés

- 20 g d'eau froide

- un œuf

- 2 courgettes

- 15 g de parmesan râpé

- 15 g de chapelure

- une quinzaine d'olives noires dénoyautées

- une burrata de 150 g

- huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette

- un jaune d’œuf pour la dorure

La préparation

Dans la cuve du robot, sablez à la feuille la farine et une pincée de sel avec le beurre froid (vous pouvez faire ça à la main également), ajoutez l'eau et l’œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte s’amalgame et forme une boule. Filmez et réservez au frais pendant une heure au minimum.

Lavez les courgettes et coupez les en lanières à l'aide d'un économe, versez dans une passoire et ajoutez du gros sel, mélangez et laissez dégorger pendant une heure.

Égouttez bien les courgettes, au besoin épongez les sur du papier absorbant.

Préchauffez votre four à 180°

Farinez votre plan de travail et étalez la pâte en un cercle d'environ 30 cm de diamètre sur une feuille de papier cuisson (pas besoin qu'il soit parfait). Déposez la chapelure et le parmesan (ça va absorber l'humidité des courgettes) sur le fond de tarte en laissant les bords libres sur 4 cm.

Ajoutez les courgettes, les olives coupées en petits morceaux, salez légèrement et poivrez. Arrosez d'un léger filet d'huile d'olive.

Rabattez les bords de la pâte et dorez les avec le jaune d’œuf.

Enfournez pendant 30 minutes.

A la sortie du four, laissez tiédir puis ajoutez la burrata et fendez la. Ajoutez de nouveau un léger filet d'huile d'olive et parsemez de piment d'Espelette.

A la sortie du four, laissez tiédir puis ajoutez la burrata et fendez la. Ajoutez de nouveau un léger filet d'huile d'olive et parsemez de piment d'Espelette. C'est prêt !!! 😁

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