Tarte rustique à la betterave

*végétarien*

J'aime bien ce format de tarte sans devoir faire un fonçage, ça reste joli et en plus c'est très facile à faire !!! 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 250 g de betteraves cuites
• 3 échalotes
• 170 g de concassé de tomates
• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en dés
• 70 g de parmesan râpé
• un œuf + un jaune
• une cuillère à café rase de thym
• huile d'olive, sel, poivre

La préparation

Versez la farine dans la cuve du robot et ajoutez y un peu de sel, ajoutez le beurre et sablez le mélange à la feuille, une fois le mélange bien sablé, ajoutez un œuf entier et mélangez jusqu'à ce que la pâte s'amalgame.

Étalez la sur un plan de travail fariné et déposez la sur une plaque recouverte de papier cuisson, réservez au frais.

Pelez et émincez les échalotes et faites les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le concassé de tomates, le thym et laissez mijoter pendant 10 minutes. Salez, poivrez et laissez tiédir.

Coupez les betteraves en rondelles.

Préchauffez votre four à 180°

Étalez sur votre pâte le parmesan en laissant un bord libre de 4 cm, puis ajoutez par dessus la préparation à la tomate et les tranches de betterave.

Rabattez les bords sur la garniture et dorez au jaune d’œuf, enfournez pendant 30 minutes.

Servez avec une belle salade, bon appétit !!!! 😉

N'oubliez pas de rejoindre la newsletter pour recevoir toutes mes recettes, c'est gratoooooos !!!! 😁

A très vite ! 

Les textes et les photos ne sont pas libres de droit.